Jsladkarije ellyje vrsta želejaste hrane, ki je v glavnem narejena iz vode, sladkorja ali škrobnega sladkorja, dopolnjena z aditivi za živila, kot so sredstva za zgoščevanje, z ali brez surovin, kot so izdelki iz sadja in zelenjave, mleko in mlečni izdelki, ter predelana s postopki sol, mešanje, polnjenje, sterilizacija, hlajenje itd. Žele je popolnoma strjen z gelnim delovanjem želatine. Za izdelavo končnih izdelkov različnih stilov in oblik je mogoče uporabiti različne kalupe.
Proizvodni proces:
1. Priprava želeja
2. Žele tekoče oblikovanje
3. Nastavitev želeja
4. Razkalupljanje in dekoracija
Prednost želeja je njegova nizka energija. Skoraj nič ne vsebuje beljakovin, maščob in drugih energijskih hranil. Tisti, ki želijo shujšati ali ohraniti vitkost, ga lahko uživajo mirno.
Dodatna prednost želeja je dodana nekaterim želejem za uravnavanje črevesne flore, povečanje dobrih bakterij, kot so bifidobakterije, krepitev prebave in absorpcije ter zmanjšanje verjetnosti bolezni. Glede na raziskavo je pogost pojav, da večina Kitajcev v svoji vsakodnevni prehrani uživa hrano z visoko vsebnostjo maščob in visoko energijsko vrednostjo, ki presega standard. Prav tako je dobra izbira zaužiti več želeja za izboljšanje prebave, kadar zelenjave in sadja ni mogoče pravočasno dopolniti.