Lačni smo za malico. Kaj pa ti? Razmišljali smo o nečem v slogu sladkega priboljška, ki je le malce žvečljiv. O čem govorimo?Gumijasti bonboni, seveda!
Danes je osnovna sestavina fondanta jedilna želatina. Najdemo ga tudi v sladkem korenu, mehki karameli in marshmallowu. Jedilna želatina daje gumijem žvečljivo teksturo in dolg rok trajanja.
Kako se naredi fudge? Danes jih na tisoče ljudi izdeluje v tovarnah. Najprej se sestavine zmešajo v veliki kadi. Tipične sestavine vključujejo koruzni sirup, sladkor, vodo, želatino, barvila za živila in arome. Te arome običajno izvirajo iz sadnega soka in citronske kisline.
Ko sestavine premešamo, nastalo tekočino kuhamo. Zgosti se v tisto, kar proizvajalec imenuje gnojevka. Zmes nato vlijemo v modele za oblikovanje. Seveda se fondant vlije v kalupe. Obstaja pa tudi veliko oblik fondanta, odvisno od vaših želja.
Modelčki za gumijaste bonbone so obloženi s koruznim škrobom, ki preprečuje lepljenje gumijastih bonbonov. Nato se zmes vlije v kalupe in ohladi na 65º F. Pusti se stati 24 ur, da se lahko zmes ohladi in strdi.
Čas objave: 9. december 2022