Lačni smo za prigrizek. Kaj pa vi? Razmišljali smo o nečem sladkem, malo žvečljivem priboljšku. O čem govorimo?Gumijasti bonboni, seveda!
Danes je osnovna sestavina fondanta užitna želatina. Najdemo jo tudi v sladkem korenu, mehki karameli in penicah. Užitna želatina daje gumijastim bonbonom žvečljivo teksturo in dolg rok trajanja.
Kako se izdeluje čokoladni sladoled? Danes ga na tisoče ljudi izdeluje v tovarnah. Najprej se sestavine zmešajo v velikem kadi. Tipične sestavine vključujejo koruzni sirup, sladkor, vodo, želatino, živilsko barvilo in aromo. Te arome običajno izvirajo iz sadnega soka in citronske kisline.
Ko so sestavine zmešane, se nastala tekočina skuha. Zgosti se v tisto, kar proizvajalec imenuje brozga. Brozga se nato vlije v modelčke za oblikovanje. Seveda se fondant vlije v modelčke. Vendar pa obstaja tudi veliko oblik fondanta, odvisno od vaših želja.
Modelčki za gumijaste bonbone so obloženi s koruznim škrobom, ki preprečuje, da bi se gumijasti bonboni nanje prijeli. Nato se zmes vlije v modelčke in ohladi na 20 °C. Pusti se stati 24 ur, da se zmes ohladi in strdi.
Čas objave: 9. dec. 2022