Ne glede na to, ali vam je všeč ali ne, je večina kislih bonbonov neverjetno priljubljenih zaradi svojega okusa, ki povzroča gubanje, še posebej kisli gumijasti bonboni v obliki traku. Mnogi ljubitelji sladkarij, tako mladi kot stari, prihajajo od daleč, da bi uživali v izvrstni pekočosti izjemno kislih okusov. Ni mogoče zanikati, da je ta tradicionalna vrsta sladkarij zelo raznolika, ne glede na to, ali imate raje umirjeno grenkobo limoninih kapljic ali pa si želite jedkega okusa z najintenzivnejšimi kislimi bonboni.
Kaj točno daje kislim bonbonom kisel okus in kako so narejeni? Za celoten postopek izdelave kislih bonbonov se pomaknite navzdol!
Najpogostejše vrste kislih sladkarij
Obstaja vesolje kislih bonbonov, ki čakajo, da nasitijo vaše okusne receptorje z slastnim okusom, medtem ko nekateri od nas morda pomislimo na trde bonbone, namenjene sesanju in uživanju.
Najbolj priljubljene sorte kislih bonbonov kljub temu spadajo v eno od treh širokih kategorij:
-Kisli gumijasti bonboni
-Kisli trdi bonboni
-Kisli želeji
Kako se izdelujejo kisle sladkarije?
Večina kislih bonbonov nastane s segrevanjem in hlajenjem sadnih kombinacij na natančne temperature in čase. Ti procesi segrevanja in hlajenja vplivajo na molekularno strukturo sadja in sladkorjev, kar ima za posledico želeno trdoto ali mehkobo. Seveda se želatina pogosto uporablja v gumijastih bonbonih in želejih, skupaj s kislim sladkorjem, da jim da značilno žvečljivo teksturo.
Kaj pa kisel okus?
Številne vrste kislih bonbonov vsebujejo naravno kisle sestavine v glavni sestavi. Drugi so večinoma sladki, vendar so posuti s kristalnim sladkorjem, prepojenim s kislino, znanim tudi kot "kisli sladkor" ali "kisla kislina", da jim da kiselkast okus.
Vendar pa je ključ do vseh kislih sladkarij ena ali kombinacija specifičnih organskih kislin, ki povečajo trpkost. Več o tem kasneje!
Kaj je vir kislega okusa?
Zdaj, ko smo odgovorili na vprašanje "kako se izdelujejo kisle bonbone", ugotovimo, iz česa so narejeni. Medtem ko večina kislih bonbonov temelji na naravno kiselkastih sadnih okusih, kot so limona, limeta, malina, jagoda ali zeleno jabolko, pa super kisel okus, ki ga poznamo in imamo radi, izvira iz nekaj organskih kislin. Vsaka ima svoj edinstven okusni profil in stopnjo kislosti.
Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o vsaki od teh kislih kislin.
Citronska kislina
Citronska kislina je ena najpogostejših sestavin kislih bonbonov. Kot že ime pove, se ta kisla kislina naravno nahaja v citrusih, kot so limone in grenivke, v manjših količinah pa tudi v jagodičevju in nekateri zelenjavi.
Citronska kislina je antioksidant, ki je potreben za proizvodnjo energije in celo za preprečevanje ledvičnih kamnov. Prav tako povzroča trpkost, zaradi katere so kisle sladkarije tako okusne!
Jabolčna kislina
Izjemen okus bonbonov, kot so Warheads, je posledica te organske, izjemno kisle kisline. Najdemo jo v jabolkih Granny Smith, marelicah, češnjah in paradižniku, pa tudi v ljudeh.
Fumarna kislina
Jabolka, fižol, korenje in paradižnik vsebujejo sledove fumarne kisline. Zaradi nizke topnosti naj bi bila ta kislina najmočnejša in najbolj kislega okusa. Prosim, ja!
vinska kislina
Vinska kislina, ki je bolj adstringentna kot druge kisle organske kisline, se uporablja tudi za izdelavo vinskega kamna in pecilnega praška. Najdemo jo v grozdju in vinu, pa tudi v bananah in tamarindih.
Druge pogoste sestavine v večini kislih sladkarij
-Sladkor
-Sadje
-Koruzni sirup
-Želatina
-Palmovo olje
Gumijasti bonboni Sour Belt so okusni
Se ne morete naveličati teh pikantnih bonbonov? Zato vsak mesec ustvarimo slastne kisle gumijaste bonbone za naše naročnike, obsedene s sladkarijami. Oglejte si naš najnovejši izdelek iz kategorije Pretežno kisli bonboni in jih naročite za prijatelja, ljubljeno osebo ali zase še danes!
Čas objave: 15. februar 2023